PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a compound imparting spicy tones useful for perfumes, above all cumin-like scents, stable within aqueous media, and capable, when mixed with other perfumes, of emphasizing diverse scents such as spicy, green, floral, woody, and citrusy ones and of suppressing undesirable odors such as oily, chemical, and metallic ones and a perfume composition including the compound.SOLUTION: The provided nitrile compound is expressed by the formula (I-3), formula (I-2), or formula (I-1): [Chemical 45].COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】香料として有用なスパイシー調、特にクミン様の香気を有し、水性媒体中で安定であり、かつ、他の香料と調合することでスパイシー、グリーン、フローラル、ウッディ、シトラス様の多様な香気を強調し、油、ケミカル、メタリック様の好ましくない臭気を抑制することが可能な化合物及びその化合物を含有する香料組成物を提供すること。【解決手段】式(I-3)、式(I-2)または式(I-1)で示されるニトリル化合物。【化45】【選択図】なし
