FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, bulb onions cutting and sauteing in margarine, chicken eggs boiling, shelling and cutting, greens cutting, the listed components mixing with part of wheat crumbs, part of salt and black hot pepper to produce mince, skin-off fish fillet cutting and pounding, mince moulding into the fillet, steeping in liaison, mealing in the remaining wheat crumbs and frying in margarine to produce zrazy, fresh white cabbages chopping and freezing, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, cabbages mixing with pumpkin seeds extraction cake with mayonnaise and the remaining salt to produce garnish, zrazy and garnish packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в маргарине репчатого лука, варку, очистку и резку куриных яиц, резку зелени, смешивание перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, частью соли и перцем черным горьким с получением фарша, резку и отбивание обесшкуренного рыбного филе, формование в него фарша, смачивание в льезоне, панирование в оставшейся части пшеничных сухарей и обжаривание в маргарине с получением зраз, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы и смешивание капусты и шрота семян тыквы с майонезом и оставшейся частью соли с получением гарнира, фасовку зраз и гарнира, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
