PURPOSE: An apparatus for manufacturing bean curd is provided to improve the taste and nutritional value of bean curd and to remove the fishy smell from beans by heating soymilk through mica in a vacuum condition to absorb harmful substances. CONSTITUTION: A heating cylinder(10) comprises a mica element coating layer(14) on the inner wall for removing the fishy smell of heated soymilk, and a mixer(15) for mixing the heated soymilk. Soymilk is heated by a heating wire(13). A cooling dome(20) is connected to the lower part of the heating cylinder so that the heated soymilk indirectly interchanges the cooling water. The cooling dome is equipped with an impeller(25) in the lower part for cooling the soymilk. A coagulation cask(30) is connected to the lower part of the cooling dome and inputs a coagulating agent into the cooled soymilk. A packing device(40) is connected to the downstream of the coagulation cask and collects bean curd on laminated trays. A upper plate(16) is equipped with a through-hole(16a) so that the soymilk in the lower part is able to flow in. A guide plate(17a) introduces the jet of flowed-in soymilk. A lower plate(17) is formed with injection holes(17b) for spouting flowed-in soymilk to the lower part.본 발명은 연속공정을 통하여 두부를 제조하는 장치에 있어서: 내부에 콩물을 수용하여 진공상태로 열선(13)에 의해 가열하도록 솔레노이드밸브(12)를 개재하는 진공펌프(11)를 구비하고, 내측벽에 가열된 콩물의 비릿내를 제거하도록 운모 성분의 코팅층(14)을 구비하는 가열통(10)； 상기 가열통(10)의 하류에 연결되어 가열된 콩물을 냉각수와 간접 교류하도록 구비하고, 내부에 콩물을 냉각하도록 임펠러(25)를 구비하는 냉각통(20)； 상기 냉각통(20)의 하류에 연결되어 냉각된 콩물 상에 응고제를 투입하는 응고통(30)； 및 상기 응고통(30)의 하류에 연결되어 적층된 트레이(41) 상에 두부를 수용하는 포장기(40)；를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.이에 따라 본 발명은, 진공상태로 운모를 통해 콩물을 가열함으로 천연 미네랄과 원적외선이 방출되고, 유해 물질을 흡착하여 두부의 맛과 영양을 개선하며, 콩에 발생되는 비린내를 제거할 수 있는 효과를 제공한다.
