Disclosed is confectionery having a transparent or translucent hard candy shell and a water-in-oil emulsion centerfill. Also disclosed is a sugar-free liquid edible composition and use in confectionery products.L'invention concerne une confiserie ayant une enveloppe de bonbon dure transparente ou translucide et un fourrage d'émulsion eau dans l'huile. L'invention concerne également une composition comestible liquide exempte de sucre et son utilisation dans des produits de confiserie.