To provide a cheese processed product having a large cheese content and a light texture without squeakiness, and a method for producing the same.SOLUTION: This dough is a dough containing 40% by mass to 80% by mass of cheese and protein powder, the dough protein of the protein in the dough is 60% by mass or more, and the dairy fat of the dough in the dough is 95% Characterized in that it is processed by microwave processing and then dried. At this time, the specific gravity is preferably 0.20 to 0.40 kg / L, and the protein in the dough is preferably 30% by mass or more.Selection drawing None【課題】 チーズ含有量が多く、且つきしみのない軽い食感を持つチーズ加工品、及びその製造方法を提供すること。【解決手段】 チーズ40質量%~80質量%と蛋白粉末とを含有する生地であり、その生地中蛋白の乳蛋白が60質量%以上、生地中脂肪の乳脂肪が95質量%以上の生地をマイクロ波加工した後、乾燥させたことを特徴とするチーズ加工品によって達成される。このとき、比重が0.20~0.40kg/Lであることが好ましく、前記生地中の蛋白質が30質量%以上であることが好ましい。【選択図】 なし
