PURPOSE: A production method of fish paste crust pizza is provided to use fish paste containing fish and vegetables as main ingredients in a crust form. CONSTITUTION: Fish paste containing 50-60% water content and vegetables are mixed in a ratio of 2-3:1 to obtain a fish paste-vegetable mixture. Pizza dough is produced. The fish paste-vegetable mixture is laminated on the edge of the pizza dough, and the end of the pizza dough covers the mixture into a crust form. Topping ingredients are loaded on the pizza dough. The pizza dough is heated at 250-300°；C for 17-20 minutes. The fish paste uses Nemipterus virgatus as a main raw material. The fish paste-vegetable mixture is laminated into a thickness less than 2 cm. [Reference numerals] (AA) Step of producing a fish paste-vegetable mixture； (BB) Step of producing pizza dough； (CC) Step of laminating the fish paste-vegetable mixture.； (DD) Step of forming a crust form； (EE) Step of loading topping ingredients； (FF) Step of heating본 발명은 어묵 크러스트 피자 제조 방법에 관한 것으로서, 본 발명에 따른 어묵 크러스트 피자의 제조방법은 수분 함유량이 50 내지 60%인 연육과 야채를 2 지 3:1의 비율로 섞어서 연육 야채 혼합물을 제조하는 단계와, 피자 도우를 제조하는 단계와, 상기 피자 도우의 가장 자리에 상기 연육 야채 혼합물을 적층하는 단계와, 상기 피자 도우의 단부를 덮어서 크러스트 형태로 만드는 단계와, 상기 피자 도우에 토핑물을 토핑하는 단계와, 상기 피자 도우를 250도 내지 300도에서 17 내지 20분 가열하는 가열 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
