Provided are: a protein powder whereby it becomes possible to increase the amount of intake of a protein； a protein-containing composition； a method for producing a food； a method for producing a protein powder； a method for producing a protein-containing composition； a method for evaluating a protein powder； and a method for evaluating a protein-containing composition. A water droplet is attached onto the surface of a protein powder 10 which has been leveled off, and the contact angle is measured. The contact angle is measured from a time point at which the water droplet comes into contact with the protein powder 10, and it is determined whether or not the contact angle becomes 90° or less within 60 seconds. A protein powder 10 on which the contact angle becomes 90° or less within 60 seconds is evaluated as a protein powder which is easy to eat without water.Cette invention concerne : une poudre de protéines permettant d'augmenter la quantité d'absorption d'une protéine ； une composition protéinée ； un procédé de production d'un aliment ； un procédé de production d'une poudre de protéines ； un procédé de production d'une composition protéinée ； un procédé d'évaluation d'une poudre de protéines ； et un procédé d'évaluation d'une composition protéinée. Une gouttelette d'eau est fixée à la surface d'une poudre de protéines (10) qui a été égalisée, et l'angle de contact est mesuré. L'angle de contact est mesuré à partir d'un instant auquel la gouttelette d'eau entre en contact avec la poudre de protéines (10), et il est déterminé si oui ou non l'angle de contact devient de 90° ou moins en 60 secondes. Une poudre de protéines (10) sur laquelle l'angle de contact devient de 90° ou moins en 60 secondes est évaluée en tant que poudre de protéines qui est facile à manger sans eau.タンパク質の摂取量を多くすることができるタンパク質粉末、タンパク質含有組成物、食品の製造方法、タンパク質粉末の製造方法、タンパク質含有組成物の製造方法、タンパク質粉末の評価方法、及びタンパク質含有組成物の評価方法を提供する。すり切り状態にしたタンパク質粉末１０の表面に水滴を付着し接触角を測定する。水滴がタンパク質粉末１０に接触した時点から接触角を測定し、６０秒以内に９０°以下を示すか否かを判
