The present invention relates to bean sprout soup with rice using white kimchi and a method for manufacturing the bean sprout soup. The bean sprout soup with the rice using the white kimchi is provided to add the white kimchi, thereby rapidly decomposing an alcohol component by using the carboxyilc acid of the white kimchi. The present invention is provided to decompose acetic acid (acetic acid) by using the aspartic acid of bean sprouts, thereby rapidly removing acetaldehyde which influences a hangover. The present invention is provided to use the white kimchi excluding red pepper powder, thereby enabling children, a patient, or a foreigner to like the bean sprout soup. The present invention is provided to manufacture the bean sprout soup with cool rice, thereby facilitating digestion.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 백김치를 이용한 콩나물 국밥 및 그의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 콩나물 국밥을 제조할 때 발효된 백김치를 첨가하여 제조한 백김치를 이용한 콩나물 국밥 및 그의 제조방법에 관한 것이다. 백김치를 이용한 콩나물 국밥은 콩나물 국밥을 제조할 때 발효된 백김치를 첨가함에 따라, 발효된 백김치에 함유된 카복실산에 의하여 알코올이 분해되고, 콩나물에 함유된 아스파라긴산에 의하여 알코올이 변환된 초산(아세틱 애씨드)을 분해하여 숙취의 원인 물질인 아세트알데히드를 신속이 제거하여 숙취해소에 탁월한 효과가 있다. 또한, 고춧가루를 사용하지 않는 백김치를 끓여 제조함으로써, 자극적이지 않아 어린이, 환자, 외국인에게 거부감이 없다는 효과가 있다. 또한, 식은 밥을 끓여 제조함으로써, 밥의 호화가 이루어지며 당화 되어 달콤한 맛이 생기고, 미음과 같은 상태로 변하여 소화흡수도 용이하다는 효과가 있다.
