BJERRUM, Klaus, Stegler,ROLIN, Claus,LOHMANN, Tina, Benne
申请号：
DE13765332
公开号：
DE13765332T1
申请日:
申请国别(地区):
DE
年份:
2015
代理人:
摘要：
Ein Verfahren zum Zubereiten eines gesäuerten Milchgetränks, das die folgenden Schritte beinhaltet:Bereitstellen eines gesäuerten Milchprodukts, das eine Fluidsuspension von Protein und gelöste Calciumsalze beinhaltet；Zubereiten einer wässrigen Stabilisatorlösung, die ein HM-Pektin und einen oder mehrere Chelatbildner beinhaltet； und danachVermischen der wässrigen Stabilisatorlösung und des gesäuerten Milchprodukts, um ein gesäuertes Milchgetränk bereitzustellen,wobei das gesäuerte Milchgetränk als ein stabiles, optisch opakes, trinkbares Produkt gekennzeichnet ist.A method of preparing an acidified milk beverage, comprising the steps of: providing an acidified milk product containing a fluid suspension of protein and dissolved calcium salts； Preparing an aqueous stabilizer solution comprising an HM pectin and one or more chelating agents； and then mixing the aqueous stabilizer solution and the acidified milk product to provide an acidified milk beverage, wherein the acidified milk beverage is characterized as a stable, optically opaque, drinkable product.
