The present invention relates to soybean beverages prepared by enzymatic treatment of black beans and shiitake mushrooms, and to a method for preparing the same. More particularly, the present invention relates to a method of extracting black soybean bean mushrooms and shiitake mushrooms using proteolytic enzymes, And completed. The soybean beverage thus prepared was subjected to sensory evaluation to provide an excellent soybean beverage in terms of consumer palatability, thereby promoting the industrial utilization effect and the consumption of black bean and mushroom, thereby contributing to stable sales of the related cultivated farmer .본 발명은 검정콩과 표고버섯의 효소처리에 의한 표고콩 음료 및 그 제조방법에 관한 것으로 더욱 상세하게는 검정콩과 표고버섯을 단백질 분해효소를 이용하여 추출하여 각 배합비에 따라 풍미가 향상된 표고콩 음료를 완성하였다. 상기 제조된 표고콩 음료의 관능평가를 실시하여 소비자 기호성 측면에서 우수한 표고콩 음료를 제공하여 산업적 활용 효과와 검정콩과 표고버섯의 소비가 촉진되어 관련 재배 농가의 안정적 매출 향상에도 기여할 수 있는 우수한 발명이다.
