soluble soy protein product production process (“s704”) a soy protein product is obtained by extracting a source of soy protein material with an aqueous calcium salt solution to form a soy protein solution pH and adjust the pH of a mixture of the aqueous soy protein solution and residual soy protein source to a pH of about 1.5 to about 4.4. The acidified soy protein solution is then separated from the residual soy protein source. The acidified soy protein solution may be dried, after optional concentration and diafiltration, to provide the soy protein product.processo de produção de produto da proteína de soja solúvel (“s704”) um produto de proteína de soja é obtido pela extração de uma fonte de material de proteína de soja com uma solução de sal de cálcio aquosa para formar uma solução de proteína de soja aquosa e ajustar o ph de uma mistura da solução de proteína de soja aquosa e fonte de proteína de soja residual para um ph de cerca de 1,5 a cerca de 4,4. a solução da proteína de soja acidificada é então separada da fonte de proteína de soja residual. a solução da proteína de soja acidificada pode ser seca, após a concentração e diafiltração opcionais, para fornecer o produto de proteína de soja.
