A method for preparing preservatives in the food industry- comprising in an operating sequence the steps of: ultrasound extraction, in which a plant species with antioxidant and antimicrobial properties is added, to clustered water and subject to sonication - separation, in which a phytoextract mixture resulting from the ultrasound extraction step is subject to a separation with a supercritical fluid chromatography - clustering, in which the phytoextracts obtained from the separation step are mixed with water and the mixture obtained is subject to a clustering process by means of the action of an electromagnetic field.Linvention concerne un procédé de préparation de conservateurs dans lindustrie alimentaire, comprenant, en séquence opératoire, les étapes suivantes : - extraction aux ultrasons, dans laquelle une espèce végétale présentant des propriétés antioxydantes et antimicrobiennes est ajoutée à de leau en micro-amas et soumise à une sonication - séparation, dans laquelle un mélange de phytoextrait obtenu par létape dextraction aux ultrasons est soumis à une séparation avec une chromatographie à fluide supercritrique - agrégation, dans lequel les phytoextraits obtenus par létape de séparation sont mélangés avec de leau et le mélange obtenu est soumis à un procédé dagrégation grâce à laction dun champ électromagnétique.
