INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION; HONAM UNIVERSITY
发明人:
LEE, SUN HOKR,이선호,KIM, YOUNG KYUNKR,김영균,PARK, SANG WOONGKR,박상웅
申请号：
KR1020140014738
公开号：
KR1020150094004A
申请日:
2014.02.10
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing sweet potato sausage, using a sweet potato and pork, and sweet potato sausage manufactured by the method. According to the method of the present invention, fiber, dietary fiber, and various nutritional components not included in meat are provided by adding sweet potatoes, and disease-related problems, such as obesity or the like, due to an increase in cholesterol due to consuming high fat only, can be improved. In addition, the sweet potato sausage can be used as a convenient food like conventional sausage made of only pork, by minimizing a decrease of preference in texture and taste of the sausage by adding ingredients rich in dietary fiber, such as sweet potatoes or the like, with an optimal amount of sweet potatoes added, compared to a pork meat and pork fat mixture, and child obesity of children or teenagers can be prevented especially when being used in school lunch or the like.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 고구마와 돼지고기를 이용하는 고구마 소지시 제조방법 및 상기 제조방법에 의해 제조된 고구마 소시지에 관한 것으로, 본 발명의 제조방법에 의할 경우, 고구마의 첨가에 의하여 섬유질과 식이섬유 및 육류에 포함되지 않는 다양한 영양성분이 공급되며, 고지방 단독 식이에 의한 콜레스테롤 상승으로 인한 비만 등의 질병과 관련된 문제점을 개선할 수 있을 뿐만 아니라, 돈육 및 돈지방 혼합물 대비 최적의 고구마 첨가량의 첨가에 의해, 고구마 등 식이섬유가 풍부한 식재료의 첨가에 의한 소시지 자체의 식감 및 맛과 같은 기호도 감소를 최소화하여, 기존 돈육만으로 제조된 소시지와 같이 편이 식품으로 활용할 수 있고, 특히 급식 등에 이용되는 경우 어리인 및 청소년의 소아 비만을 예방할 수 있다는 점에서 바람직한 효과가 있다.
