油包水型紫甘薯色素微乳液及其制备方法
- 专利权人:
- 天津科技大学
- 发明人:
- 吕晓玲,马雪松,张泽生,孙平
- 申请号：
- CN201510752299.0
- 公开号：
- CN105394521A
- 申请日:
- 2015.11.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及微乳液领域，特别是涉及一种油包水型紫甘薯色素微乳液及其制备方法。为实现本发明的目的所采用的技术方案是：一种油包水型紫甘薯色素微乳液，以重量百分比计，包括：表面活性剂：31.6-46.4％，助表面活性剂：10.5-12.6％，油脂：31.0-47.5％，紫甘薯色素：1.73-2.1％，水：8.7-10.5％，其中表面活性剂为Span80与Tween80的复配表面活性剂，重量比例为1：1-7：3。本发明采取了自微乳化的制备方法，制备出透明、稳定、深红色状的油包水型紫甘薯色素微乳液，为后续紫甘薯色素在油脂食品中的开发与应用提供了基础。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
