An apparatus and method for producing flake-like cereal without the use of a flaking mill.L'invention concerne un système d'extrudeuse (100) comprenant une extrudeuse de cuisson (110) configurée pour extruder une matière alimentaire, une filière (300) reliée à l'extrudeuse de cuisson comprenant un ou plusieurs orifices (200), chaque orifice (200) comprenant une entrée configurée pour accueillir la matière alimentaire, un écran de broyage (210) relié à l'entrée et comprenant un ou plusieurs trous, une chambre d'expansion (220) reliée à l'écran de broyage (210), la chambre d'expansion (220) ayant une zone transversale de chambre d'expansion et un orifice de sortie (230) relié à la chambre d'expansion (220) et configuré pour délivrer la matière alimentaire, l'orifice de sortie (230) ayant une zone transversale d'orifice de sortie et un ensemble lame de coupe (120) relié à l'orifice de sortie (230) configuré pour couper la matière alimentaire à un certain débit pour créer une épaisseur de tranche, ainsi qu'un procédé utilisant un tel système d'extrudeuse (100) pour produire un produit alimentaire.
