PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a soft capsule in which percentage content of carrageenan in composition of a capsule coating is high for maintaining hardness, and a thickening effect and gelation speed caused by the carrageenan are relaxed for stabilizing productivity of the capsule, and additional values such as shelf life, easiness of crack of the capsule by fingers after dry, sound and touch feeling when the capsule is cracked, are achieved, and to provide a method for producing the soft capsule.SOLUTION: The soft capsule comprises as a composition of a capsule coating, at least a carrageenan, an acidic pH adjustment agent, and a neutralizer. Steps for decomposing the carrageenan by the acidic pH adjustment agent, and for stopping the decomposition by the neutralizer, are provided.【課題】カプセル皮膜の組成物におけるカラギナンの含有率を高くして硬度を維持する反面、カラギナンによる増粘効果やゲル化速度を緩和して、カプセルの製造性を安定させ、保存性や、乾燥後における手指での割れやすさや、割れる際の音や感触などの付加価値の得られるソフトカプセルと、その製造方法を提供すること。【解決手段】ソフトカプセルにおいて、カプセル皮膜の組成物に、カラギナンと、酸性ｐＨ調整剤、中和剤とを少なくとも含有させる。カラギナンを酸性ｐＨ調整剤によって分解する工程と、その分解を中和剤によって停止する工程とを備える。【選択図】なし
