FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, carrots, parsley roots and bulb onions cutting and sauteing in vegetable oil, dried ceps cooking, separation from broth, cutting and frying in vegetable oil, buckwheat groats cooking till double weight increase, fresh ornamental cabbages chopping and freezing, wheat flour sauteing, carp cutting, mixing part of bulb onions, buckwheat groats, mushrooms, chicken eggs, part of salt and part of black hot pepper to produce mince, carp stuffing with the mince, mixing cabbages, carrots, parsley roots, the remaining bulb onions, wheat flour, mushroom broth, tomato paste, acetic acid, sugar, the remaining salt, the remaining black hot pepper and laurel leaf, carp and obtained mixture packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to produce new preserves with usage of non-traditional vegetal raw materials without the target product organoleptic properties modification.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в растительном масле моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку, отделение от бульона, резку и обжаривание в растительном масле сушеных белых грибов, варку до двукратного увеличения массы гречневой крупы, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, пассерование пшеничной муки, резку карпа, смешивание части репчатого лука, гречневой крупы, грибов, куриных яиц, части соли и части перца черного горького с получением фарша, фарширование им карпа, смешивание капусты, моркови, корня петрушки, оставшейся части репчатого лука, пшеничной муки, грибного бульона, томатной пасты, уксусной кислоты, сахара, оставшейся части соли, оставшейся части перца черного горького и лаврового листа, фасовку карпа и полученной смеси, герметизацию и стерилизацию. Технический результат - способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительног
