低糖焙烤类食物及抑制其制备晚期糖基化末端产物的方法
- 专利权人:
- 怀化学院
- 发明人:
- 方伟,盛颜玲,颜穗,易宇航
- 申请号：
- CN201711008045.3
- 公开号：
- CN107637629A
- 申请日:
- 2017.10.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 安娜
- 摘要：
- 本发明涉及一种低糖焙烤类食物及抑制其制备晚期糖基化末端产物的方法，包括如下步骤：在焙烤食物原料中依次加入重量份数为20份～35份的油和重量份数为35份～50份的糖；在焙烤食物原料中依次加入木姜叶柯水提液和木姜叶柯醇提取液进行搅拌；将压制成型的焙烤类食物放入烤炉中进行焙烤，焙烤的温度为200℃～230℃，焙烤的时间为5min～10min。本发明的抑制焙烤类食物制备晚期糖基化末端产物的方法，通过在制备过程中加入了适宜浓度的木姜叶柯醇提取液和木姜叶柯水提取液，并对焙烤温度和糖油比进行控制，对焙烤类食物中的荧光性AGEs具有明显的抑制效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
