Method and apparatus (100) for determining the viability of eggs (113) primarily designed for eggs of a developed stage, e. g. 16 to 18 days for poultry eggs (approximately 50% into the incubation period), where the animal is too opaque to use transmission of light through the egg for heart pulse detection. At least one light source (107, 108, 109, 110) causes infrared (IR) light to impinge upon the egg. A part of the light, preferably light which has been passed into the air sac (120) and impinged upon the allantois (121), is reflected to an IR detector (111). Viability is determined on the basis of ascertaining whether the received light has a variation due to the action of the heart or variation due to movement of the chick. The invention further relates to a method of vaccinating eggs in ovo, to a method of sorting eggs by gender, to a common body for holding a plurality of IR emitters, and to a computer program.Linvention concerne un procédé permettant de déterminer la viabilité dun oeuf à la moitié de la période dincubation environ, consistant : (a) à soumettre loeuf à un rayonnement électromagnétique, le rayonnement électromagnétique ayant une ou plusieurs longueurs donde dans la partie infrarouge du spectre (b) à recevoir au moins une partie du rayonnement infrarouge qui a traversé loeuf et à produire un signal de sortie représentatif du rayonnement infrarouge et (c) à traiter ce signal de sortie pour déterminer sil y a une variation cyclique dans lintensité du rayonnement infrarouge quittant loeuf correspondant aux battements dun coeur, la présence de cette variation cyclique indiquant la viabilité de loeuf. Dans létape (a), un rayonnement infrarouge est orienté de manière à traverser la coquille et à être réfléchi par la surface externe dune structure vasculaire adjacente à la surface interne de ladite coquille. Dans létape (b), cest le rayonnement infrarouge réfléchi par ladite structure vasculaire qui est reçu.
