PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an oil and fat enabling the combustion in an internal combustion engine and hardly promoting carcinogenesis when being eaten by decreasing the pour point of the oil and fat and lowering the oxidation degree.SOLUTION: The production method for providing a reduced-type oil and fat having the low pour point includes enzymically cleaving an ether bond of glyceride and a fatty acid constituting the oil and fat, cleaving the chain structure by the irradiation with a micro wave, and stabilizing the product with bioethanol. An excellent and inexpensive fuel mild to the environment is achieved, and a healthy oil containing vitamin A, coenzyme Q10 or the like is provided.COPYRIGHT: (C)2009,JPO&INPIT【課題】油脂の流動点を降下させ酸化度を下げることで、内燃機関での燃焼を可能とし、食した場合に発癌を促進しにくい油脂を提供すること。【解決手段】油脂を構成するグリセリドと脂肪酸のエーテル結合を酵素的に切断し、マイクロ波を照射して鎖構造を切断し、バイオエタノールで安定化することを特徴とする製造方法で、低流動点を持つ還元型油脂を提供すること。本発明によって、優良で安価で環境にやさしい燃料を実現するとともに、ビタミンAやコエンザイムQ10などを含む健康油を提供できる。【選択図】なし
