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超微粉木耳营养面条及其制备方法
- 专利权人:
- 山东省农业管理干部学院
- 发明人:
- 李允祥,岳凤丽,于克学,郝征红,姜桂传,孙殿霞
- 申请号：
- CN200810015706.X
- 公开号：
- CN101263833A
- 申请日:
- 2008.04.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 王吉勇
- 摘要：
- 本发明涉及一种超微粉木耳营养面条及其制备方法，包括以下按重量百分比成份：木耳超微粉1－10％，海藻酸钠0－0.6％，食盐0－4％，余量为面粉。制备方法包括木耳超微粉的制备、和面、熟化、压片、切条和干燥。本发明运用现代超微粉碎技术，使木耳的细胞破壁率明显提高，大大增加了木耳的吸收率，保留了生物活性成分，提高了其生物利用率。将木耳粉碎至60μm以下的微细粉末并添加于面条中，吃在口中不会有任何粒度的感觉，并可使面条中富含木耳的营养和保健成分，同时还赋予了面条天然淡咖啡色。本发明的干品呈淡咖啡色，色泽均匀；煮熟后颜色加深，并具木耳清香，面条连接强度好，产品不粘牙、不浑汤、清亮、断条率低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
