An isolated and purified lactic acid bacteria is provided, which is Lactobacillus paracasei PS23 (PS23) and its applications in delaying aging process, improving immunomodulatory activity, reducing, preventing or treating allergic and inflammation, preventing or treating a chronic disorder and/or (vi) preventing and/or treating a mood disorder or a neurological condition.L'invention concerne une bactérie lactique isolée et purifiée, qui est Lactobacillus Paracasei PS23 (PS23) et ses applications dans le retardement du processus de vieillissement, l'amélioration de l'activité immunomodulatrice, la réduction, la prévention ou le traitement d'une allergie et d'une inflammation, la prévention ou le traitement d'un trouble chronique et/ou (vi) la prévention et/ou le traitement d'un trouble de l'humeur ou d'une affection neurologique.