一种快捷的烤鱼配方及烤鱼工艺
- 专利权人:
- 海南翔泰食品科技有限公司
- 发明人:
- 许嘉兴
- 申请号：
- CN201611120506.1
- 公开号：
- CN108142911A
- 申请日:
- 2016.12.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种快捷的烤鱼配方及烤鱼工艺，它涉及食品加工领域；具体的烤鱼步骤为：将锅烧热，加入老油原料配方炒至金黄色，制得提炼的油；加入香料，70℃下，熬制2.5小时，即可得到提炼后的老油；加入蒜末、姜末，炒25分钟后加入泡椒、小米椒，升温至70℃，炒15分钟，使之上色，最后加入配方中烤鱼原料中剩下的原料，将鱼屠杀洗净后，沥干，将鱼外表面涂抹一层提炼的油，把金鲳鱼放在烤鱼配料中腌制4小时，再放入特制的烤鱼烤箱中，采用此烤鱼原料配方烤制的烤鱼具有香、爽、辣等口感，不油腻，具有促进消化，增强食欲之感等优点。且采用该方法加工的鱼，肉质酥嫩，配料入味均匀，营养保持均衡，不流失。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
