防止抽提汤油乳化的方法
- 专利权人:
- 河南永达美基食品股份有限公司
- 发明人:
- 刘学荣
- 申请号：
- CN201510453104.2
- 公开号：
- CN105124661A
- 申请日:
- 2015.07.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种防止抽提汤油乳化的方法，它的步骤如下：（1）得到脱血后的骨原料；（2）再次往蒸煮抽提罐内加入60-80摄氏度的水，水浸过骨原料；（3）将蒸煮抽提罐内的下层汤液经过滤器打入静置罐，上层油经过滤器打入粗油罐，然后打开蒸煮抽提罐泄压阀，排净罐体内压力，打开罐体盖，放掉骨渣；（6）浓缩液中加入食用盐和骨油，打开蒸汽升温至75～95℃，恒温搅拌15-35分钟，冷却后灌装，得到浓缩骨汤。本发明泄压、移液速度快，减少离心分离工序，省时省工降能耗；减少一道分离工序，降低产品被污染几率；减少汤油乳化量，提高产量；操作简单，更安全、便于工业化生产中应用；不改变产品原有状态和风味，提高生产效率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
