The present invention relates to a method for manufacturing an oil-in-water type emulsion formed of oily globules with a mean diameter of less than 500 nm, each provided with a lamellar liquid crystal coating and dispersed in an aqueous phase, each globule wherein the oily material is individually coated with a monolamellar or oligolamellar layer obtained from at least one lipophilic surfactant, at least one hydrophilic surfactant and at least one distinct anionic surfactant, characterized in that the number of this process is less than or equal to 5, the temperatures used during the various steps is at most 75 ° C and that this process does not require any high pressure homogenization step.La présente invention se rapporte à un procédé de fabrication d'une émulsion de type huile-dans-eau formée de globules huileux de diamètre moyen inférieur à 500nm, pourvus chacun d'un enrobage cristal liquide lamellaire et dispersés dans une phase aqueuse, chaque globule huileux étant unitairement enrobé d'une couche monolamellaire ou oligolamellaire obtenue à partir d'au moins un agent tensioactif lipophile, d'au moins un agent tensioactif hydrophile et d'au moins un tensioactif anionique distinct caractérisé en ce que le nombre d'étapes de ce procédé est inférieur ou égal à 5, que les températures mises en oeuvre au cours des différentes étapes est au plus de 75°C et que ce procédé ne nécessite aucune étape d'homogénéisation haute pression.
