PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a high-protein beverage having good flavor in spite of containing high concentration of protein.SOLUTION: A high-protein beverage is provided which at least contains 8 mass% or more of milk protein (A) and tamarind gum (B) and has a pH of 4.0 or less. A production method of a beverage containing milk protein (A), which is a production method of the high-protein beverage at least containing 8 mass% or more of milk protein (A) and tamarind gum (B) and having a pH of 4.0 or less, is provided which at least includes a step of dissolving the tamarind gum (B) in addition to a step of dissolving the milk protein (A).SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】タンパク質を高濃度に含有するにも関わらず、風味の良好な高タンパク質飲料を提供すること。【解決手段】(A)乳タンパク質8質量%以上、及び(B)タマリンドガム、を少なくとも含み、pHが4.0以下である高タンパク質飲料を提供する。また、(A)乳タンパク質を含有する飲料の製造方法であって、前記(A)乳タンパク質を溶解させる工程とは別に、(B)タマリンドガムを溶解させる工程を少なくとも有する、前記(A)乳タンパク質8質量%以上、及び(B)タマリンドガムを少なくとも含み、pHが4.0以下である高タンパク質飲料の製造方法を提供する。【選択図】なし
