The invention relates to nanocapsules in the form of a colloidal suspension or in a dry form, said nanocapsules comprising at least one active ingredient in the form of an oil, an ionic surfactant, optionally a non-ionic surfactant, and a hydrophilic polymer. The invention also relates to the production and uses of said nanocapsules.L'invention concerne des nanocapsules sous forme d'une suspension colloïdale ou sous forme sèche, lesdites nanocapsules comprenant au moins un principe actif sous forme d'une huile,un tensioactif ionique, éventuellement un tensioactif non ionique,et un polymère hydrophile. L'invention concerne aussi leur fabrication et leurs utilisations.