"functionality of canola protein isolate iii". A canola protein isolate having a protein of at least about 90 wt% (n x 6.25) is employed as an at least partial substitute for at least one component providing functionality in a food composition. Canola protein isolate is a concentrated dry supernatant from the solid phase sedimentation of a canola protein micelle dispersion."funcionalidade do isolado de proteína de canola iii". um isolado de proteína de canola possuindo uma proteína de pelo menos cerca de 90% em peso (nx 6,25) é empregado como um substituto pelo menos parcial para pelo menos um componente fornecendo funcionalidade em uma composição alimentar. o isolado de proteina de canola é um sobrenadante concentrado seco da sedimentação de uma fase sólida de uma dispersão de micelas de proteína de canola.
