A method of treating meat including the steps of applying hemoglobin to meat and treating meat by pressure, applying pressure to meat at sufficiently high pressure and for a period of time sufficient to break the hair cell walls is disclosed. least some microorganisms present in meat. The method preserves the natural color of meat by eliminating pathogens and bacteria in the meat.é revelado um método de tratamento de carne que inclui as etapas de aplicação de hemoglobina à carne e de tratamento da carne por pressão, com aplicação de pressão à carne em pressão suficientemente alta e por um período de tempo suficiente para romper as paredes celulares de pelo menos alguns microorganismos presentes na carne. o método preserva a cor natural da carne, eliminando patógenos e bactérias na carne.
