KIM, SUNG CHUL,김성철,KANG, SUNG MIN,강성민,KIM, SUNG CHULKR,KANG, SUNG MINKR
申请号：
KR1020160088429
公开号：
KR1016864740000B1
申请日:
2016.07.13
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing a pearl protein solubilized material using alkali solubilization and clathrate hydrolysis. More specifically, the method for manufacturing a pearl protein solubilized material comprises performing alkali hydrolysis of pearl protein, which is poorly water soluble or insoluble, solubilizing pearl protein in water, and concentrating a solubilized material by using clathrate hydrolysis in a high pressure reactor. Accordingly, volatile basic nitrogen that ammonia smells remain can be conveniently removed and concentrated to form a hydrate with pure water from the pearl protein solubilized material； only the concentrated pearl protein solubilized material can be separated and obtained； processing yield of pearl protein, which is poorly water soluble or insoluble, i.e. difficult to be dissolved in water, is increased； and productivity and economic feasibility can be improved.본 발명은 알칼리 가용화 및 클러스레이트하이드레이트화를 이용한 진주 단백 가용화물 제조방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는, 난불용성인 진주단백질을 알카리 가수분해를 수행하여 수상에 가용화 시키고 이를 고압 반응기에서 클러스레이트하이드레이트화를 이용한 가용화물의 농축 단계를 거침으로써, 진주단백가용화물로부터 암모니아 취가 잔존하는 휘발성 염기질소를 순수한 물로 수화물을 형성하여 편리하게 제거하여 농축할 수 있고, 농축된 진주단백가용화물만을 분리 수득할 수 있어, 종래의 물에 용해시키기 어려운 난 불용성인 진주단백질의 가공 수율을 높여 생산성, 경제성을 향상하고, 높은 소비자가를 낮춰 상용화하며, 난 불용성인 진주 단백질을 화장품 소재로 적극적으로 활용할 수 있도록 하는 알칼리 가용화 및 클러스레이트하이드레이트화를 이용한 진주 단백 가용화물 제조방법에 관한 것이다.이를 위해 본 발명은, 진주 분말을 준비하는 준비 단계； 준비 단계에서 준비된 진주 분말과 진주 분말 내 함유된 단백 함량의 질량비 20% 이상의 알칼리제를 혼합하여 100℃ 이상의 온도에서 2시간 이상 가열 교반하여 펩티드, 아미노산의 구성단위까지 가수분해되는 완전 가용화를 수행하는 알칼리 가용화 단계； 알칼리 가용화 단계에서 반응 완료된 가용화물에 염산, 황산, 초산, 및 구연산을 포함하는 산성 수용액을 첨가하여 pH 8 이상 pH 9 이하 범위로 중화하여 올리고머 이상의 고분자 펩티드가 석출되지 않도록 하는 안정화 단계； 안정화 단계에서 수행된 가용화물과 미네랄 수를 이산화탄소가 있는 환경으로 된 고압 반응기에 투입하여 30기압, 0℃이상 4℃ 이하의 조건에서 농축시켜, 가용화물과 미네랄 수의 혼합물의 격자구조 내에 이산화탄소를 포함하는 가스가 포집되는 형태를 유지함으로 고압 반응기 내에 투입된 이산화탄소 및 휘발성 염기질소로 조성된 가스에 대한 수화도 만큼 가용화물의 수분이 제거됨에 따라 염기질소가 제거되는 클러스레이트하이드레이트화를 이용한 가용화물의 농축 단계； 클러스레이트하이드레이트화를 이용한 가용화물의 농축 단계에서 염기질소가 제거된 가용화물을 분리기로 이송시켜 클러스레이트하이드레이트를 형
