PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a coffee product having improved taste and excellent coffee feeling.SOLUTION: The coffee product is obtained by adding an acidic amino acid and/or a neutral amino acid to a coffee component. The amino acid is preferably one or more kinds selected form the group consisting of valine, leucine and isoleucine, and the added amount thereof is preferably within the range of 0.01-2 times as much as the amount of the coffee component expressed in terms of raw beans.COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT【課題】呈味が改善されコーヒー感に優れたコーヒー製品を提供する。【解決手段】コーヒー製品は、コーヒー分に酸性アミノ酸及び/又は中性アミノ酸を添加してなる。アミノ酸は、バリン、ロイシン及びイソロイシンからなる群から選択される1種以上であることが好ましく、その添加量がコーヒー分の生豆換算量の0.01~2倍の範囲内にあることが好ましい。【選択図】なし
