Die Erfindung betrifft ein rohes Kiwimus als Gefriergut der reifen Kiwifrucht. Die Kiwi werden dazu nach Reinigung in rohem Zustand ohne vorheriges Schälen und ohne Erhitzen mechanisch zerkleinert, wobei die harten Schalen- und Strunkstücke mit ihrer gröberen Struktur erhalten bleiben und erst anschließend durch ein mehrstufiges Siebverfahren ausgefällt werden.Das Kiwimus ist als Gefriergut in Wurst-, Würfel- oder Paketform nicht nur eine leicht und vielseitig einsetzbare Fruchtsubstanz, sondern wegen der Möglichkeit, temporäre Überangebote von Kiwifrüchten mit entsprechenden Verlusten im Herkunfts- oder Verwertungsgebiet zu vermeiden, ein wertvoller Beitrag zur Verbesserung der weltweiten Kiwivermarktung.Raw kiwi puree, which is a pureed fruit mass of unpeeled ripened kiwi fruit without peel parts, is claimed. An independent claim is also included for producing the raw kiwi puree comprising crushing the ripened kiwi fruit mechanically, after cleaning so that the hard shells and stalk pieces of a coarser structure is preserved as the pulp, treating, preferably sieving the crushed mass (many times) so that the shells and stalk pieces are separated out, and processing shell- and stalk-free mass in a sausage-cube-package or another form of deep frozen product and with a corresponding enclosure for marketing.
