JOSE JOEL ENRIQUE CORRALES GARCIA,MARIA DEL ROSARIO GARCIA MATEOS,FLOR ADRIANA GALLEGOS GARCÍA,MA. CARMEN YBARRA MONCADA,ARTURO HERNANDEZ MONTES
申请号：
MX2013011991
公开号：
MX2013011991A
申请日:
2013.10.14
申请国别(地区):
MX
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention is related to the industrial sector intended to manufacture food. More particularly, the invention relates to a novel composition in microcapsules of noni juice. More specifically, the invention is able to reduce the organoleptic properties of the fruit that may be unpleasant for the consumer. And more particularly, the invention is a product based on the quantification of phenols, total flavonoids, vitamin C and antioxidant, which are important characteristics of noni, for being used as a nutraceutical. Said process of microencapsulation of noni juice with nutraceutical qualities is characterized by comprising a series of steps: a) pretreating the fruits b) extracting the juice by centrifugation c) adding the microencapsulating agents to the juice ch) incorporating the mixture with a five-speed blender (Black and Decker MX900, MÚxico), using speed 2 maximum for half an hour d) letting the mixture to rest for 12 h for allowing the microencapsulating agents to be completely hydrated and e) drying the mixture by aspersion in parallel flow.La presente invención está relacionada con el sector industrial de la manufactura de alimentos. Más específicamente, se relaciona con una nueva composición de microencapsulado de jugo de noni. Más específicamente tiene la posibilidad de reducir las características organolépticas propias del fruto que pueden llegar a ser desagradables para el consumidor. Y todavía más específicamente el ser un producto que con base en la cuantificación de fenoles, flavonoides totales, vitamina C y actividad antioxidante, que son características importantes del noni, puede llegar a ser un alimento nutracéutico. Dicho proceso de microencapsulado de jugo de noni con calidad nutracéutica está caracterizado por comprender la serie de pasos consistentes en: a) píe-tratamiento de los frutos b) extracción del jugo por centrifugación c) se agregó los microencapsuladores al jugo ch) se incorporó la mezcla con ayuda de una batidora de cinco
