The present invention relates to a method for producing a manganese-containing yeast extract comprising a step of separating a solid component and a liquid component of a suspension obtained by suspending a yeast containing manganese in a solution containing at least one of a carboxylic acid and a carboxylate And a manganese-rich yeast extract, and a food, a composition for a culture medium for lactic acid bacteria for food, a culture medium for lactic acid bacteria for food, and a culture method for lactic acid bacteria for food.본 발명은 망간을 함유하는 효모를 카르복실산 및 카르복실산염 중 적어도 어느 하나를 포함하는 용액에 현탁시켜 얻은 현탁액의 고체 성분과 액체 성분을 분리 추출 공정을 포함하는 망간 고함유 효모 추출물의 제조 방법 및 망간 고함유 효모 추출물, 및 식품, 식품용 유산균 배양 배지용 조성물, 식품용 유산균 배양 배지 및 식품용 유산균의 배양 방법에 관한 것이다.
