A method and device for preparing food ingredients are provided, wherein the method comprises the steps of: pressurizing air to a first value in a first closed chamber containing air and the food ingredients being immersed in a flavored liquid, said first value being lower than the value of the pressure outside said first closed chamber and increasing the pressure inside said first closed chamber from said first value to a second value. The present invention can shorten the time consumption of making the food ingredients flavored and tasty by cold treatment, which wont damage the heat sensitive nutrition in the meanwhile.Linvention concerne un procédé et un dispositif pour préparer des ingrédients alimentaires, le procédé comprenant les étapes consistant à: mettre de lair sous pression à une première valeur dans une première chambre fermée contenant de lair et les ingrédients alimentaires immergés dans un liquide aromatisé, ladite première valeur étant inférieure à la valeur de la pression à lextérieur de ladite première chambre fermée et augmenter la pression à lintérieur de ladite première chambre fermée de ladite première valeur à une seconde valeur. La présente invention peut raccourcir le temps consacré à doter les ingrédients alimentaires dun arôme et dun goût savoureux par un traitement à froid, ce qui, dautre part, nendommage pas les nutriments sensibles à la chaleur.
