The present invention relates to an energy saving type retort sterilizer, which comprises: a sterilization tank having a spray nozzle installed therein； a hot water storage tank storing hot water therein； a hot water circulation pipe having a plurality of hot water control valves installed therein； a cold water storage tank storing cold water； a cold water circulation pipe connecting the sterilization tank and the cold water storage tank； a pump； a heat exchanger； and a controller controlling the pump, the hot water control valve, and the cold water control valve.본 발명은 열수식 레토르트살균장치에 설치되는 열수저장탱크와 냉수저장탱크가 소형화된 상태로 분사식 레토르트살균장치에 부가적용됨에 따라 에너지가 절감됨과 동시에 멸균 및 냉각에 소요되는 시간이 단축될 수 있도록 한 에너지 절약형 레토르트살균장치에 관한 것이다.본 발명에 따른 에너지 절약형 레토르트살균장치는, 레토르트 식품이 바스켓을 통해 투입되고 양측에는 분사노즐이 설치되는 멸균탱크와, 상기 멸균탱크의 분사노즐로 공급될 열수가 내부에 저장되는 열수저장탱크와, 상기 멸균탱크와 상기 열수저장탱크를 서로 연결하며 상기 열수저장탱크 내의 열수를 상기 멸균탱크로 공급하고 상기 멸균탱크 내의 열수를 다시 상기 열수저장탱크로 제공하도록 다수의 열수제어밸브가 설치되는 열수순환관로와, 상기 멸균탱크의 분사노즐로 공급될 냉수가 저장되는 냉수저장탱크와, 상기 멸균탱크와 상기 냉수저장탱크를 서로 연결하며 상기 냉수저장탱크 내의 냉수를 상기 멸균탱크로 공급하고 상기 멸균탱크 내의 냉수를 다시 상기 냉수저장탱크로 제공하도록 다수의 냉수제어밸브가 설치되고 상기 열수순환관로에 분기연결되어 상기 열수순환관로와 부분적으로 중첩되는 냉수순환관로와, 상기 열수순환관로와 상기 냉수순환관로의 중첩부분에 설치되는 펌프와, 상기 열수순환관로와 상기 냉수순환관로의 중첩부분에 설치되고 일측으로는 상기 열수 또는 냉수가 관류하고 타측으로는 증기 또는 냉각수가 관류하면서 서로 열교환되는 열교환기와, 상기 펌프, 상기 열수제어밸브 및 상기 냉수제어밸브를 제어하는 컨트롤러를 포함한다.
