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一种水分散性辣椒红色素微乳液及其制备方法
- 专利权人:
- 青岛农业大学
- 发明人:
- 黄国清,肖军霞,王世清,张玉洁
- 申请号：
- CN201310677821.4
- 公开号：
- CN103689549A
- 申请日:
- 2013.12.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 王晓晓
- 摘要：
- 本发明提供了一种水分散性辣椒红色素微乳液及其制备方法，本发明将表面活性剂与助表面活性剂混合，然后添加由辣椒红色素和食用油组成的油相，搅拌并添加水，体系会经过先澄清后浑浊的变化，当水添加到一定量时体系会突然再次变得澄清透明，此时即得到水分散性的辣椒红色素微乳液，微乳液中辣椒红色素的质量百分含量达到1.98%-9.86%。本发明的优点是将膏状的辣椒红色素制备成了水分散性的辣椒红色素微乳液，提高了辣椒红色素在水中的分散性和在热加工中的稳定性，工艺简单，生产成本低，易于大规模化生产。本发明的产品可以应用于流体食品、半流体食品及水分含量较高的食品，拓展了脂溶性辣椒红色素的应用领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
