PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for manufacturing sauce containing fruits or vegetables which can be eaten as fresh originally in a state of maintaining texture close to fresh eating, especially tooth touch close to fresh eating and sauce containing fruits or vegetables in a state of maintaining texture (especially tooth touch) close to fresh eating manufactured by the method.SOLUTION: It can be manufactured by a method having the following steps of: (a) preparing a mixture containing dried fruits or vegetables, water and a seasoning, where percentage of dried fruits and water blended with 100 mass% of the mixture is 10 to 30 wt.% and 60 to 80 wt.% respectively； (b) heat-treating the mixture at 90 to 110°C for 3 to 10 min.； and (c) cooling the heat-treated article to a room temperature or lower.SELECTED DRAWING: None【課題】本来、生で食べられる果実や野菜を、生食に近い食感、特に生食に近い歯応えを維持した状態で含有したソースを製造する方法を提供する。また、かかる方法によって製造される、生食に近い食感（特に歯応え）を維持した状態で果実または野菜を含むソースに関する。【解決手段】下記の工程を有する方法により、製造することができる：（a）乾燥した果実または野菜、水、及び調味料を含む混合物を調製する工程、 ここで混合物１００重量％に配合する乾燥果実類及び水の割合はそれぞれ１０～３０重量％及び６０～８０重量％である、（b）上記混合物を９０～１１０℃で、３～１０分間、加熱処理する工程、及び（c）上記加熱処理物を、室温以下に冷却する工程。【選択図】なし
