Rebecca J. ROBBINS,Thomas M. COLLINS,Gregory SIGURDSON,Maria Monica GIUSTI
申请号：
MX2018000032
公开号：
MX2018000032A
申请日:
2016.06.30
申请国别(地区):
MX
年份:
2018
代理人:
摘要：
Natural blue colorant compositions and methods of use thereof are provided. The colorant compositions include at least one acylated anthocyanin, such as a diacylated anthocyanin. The colorant composition can further include a buffer solution having a pH from about 6.0 to about 8.0 and a metal ion or salt form thereof. The colorant compositions can be derived from a natural product and provide a stable, blue colorant that can be used in food products.Se proporcionan composiciones de colorantes azules naturales y métodos de uso de los mismos. Las composiciones de colorantes incluyen al menos una antocianina acilada, tal como una antocianina diacilada. La composición de colorante puede incluir, además, una solución reguladora que tiene un pH de aproximadamente 6.0 a aproximadamente 8.0 y una forma de ion metálico o sal del mismo. Las composiciones de colorantes se pueden derivar de un producto natural y proporcionan un colorante estable, azul que se puede utilizar en productos alimenticios.
