PROBLEM TO BE SOLVED: To provide instant dried noodles made mainly from Durum wheat, that is not conventionally achieved, and a method for producing the same.SOLUTION: Solid fat is further added to noodle raw material, in which Durum wheat flour is the main raw material, in the noodle-making process, dough obtained by a customary method is subjected to pressure under decreased pressure to make small clumps or a sheet, followed by cutting into elongated noodles, gelatinizing and then hot-air drying. Accordingly, instant dried pasta with excellent taste, texture and looseness can be produced.Hazır kurutulmuş erişteler için bir işlem sağlanmış olup, burada durum buğdayı unu bir ham madde olarak kullanılır ve ek olarak katı yağ ya da sıvı yağ eklenir ve erişte üretim işleminde, geleneksel yöntemle elde edilen hamur indirgenmiş basınç altında hamura bir basınç tatbik edilerek küçük parçalar ya da bir hamur levhası haline getirilir, bir erişte şeridi formunda kesilir, jelatinize edilir ve sıcak rüzgar ile kurutulur. Tat, doku ve gevşeklik bakımından aşırı derecede mükemmel hazır makarnalar hazırlanabilir. Böylece (önceki teknikte elde edilemeyen) hazır erişteler bir ana ham madde olarak durum buğdayı unu kullanılarak üretilebilir.
