一种再制马苏里拉奶酪的加工方法
- 专利权人:
- 必斐艾食品有限公司
- 发明人:
- 汪佳,漆嫚
- 申请号：
- CN201911165087.7
- 公开号：
- CN110786386A
- 申请日:
- 2019.25.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 一种再制马苏里拉奶酪的加工方法,所述再制马苏里拉奶酪的原料配方包括下列重量份的原料:45‑50重量份的冷冻的马苏里拉奶酪、9‑10重量份的冷冻的切达奶酪、65‑70重量份的起酥油、45‑50重量份的酪蛋白、3.0‑3.5重量份的全脂乳粉、2.8‑3.8重量份的土豆淀粉、0.04‑0.06重量份的β‑胡萝卜素、2.5‑3.0重量份的食用盐、0.025‑0.050重量份的一水柠檬酸、0.15‑0.20重量份的山梨酸钾、1.5‑2.5重量份的乳酪香精、2.0‑3.0重量份的乳化盐和15‑18重量份的纯化水。本发明的土豆淀粉糊化浆有利于再制奶酪形成更稳定的质构。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
