The present disclosure relates to an aqueous process for the preparation of a protein isolate and a hydrolyzed protein concentrate from an oilseed meal, optionally comprising: mixing an oilseed meal with an aqueous solvent to form a slurry optionally treating the slurry with phytase y separating the slurry with a solid/liquid separation to form: a liquid phase, comprising the aqueous solvent, soluble protein and oil and a solid phase comprising insoluble protein separating the liquid phase to form: an oil phase and an aqueous protein phase subjecting the aqueous protein phase to membrane filtration to obtain a protein solution and drying the protein solution to obtain the protein isolate subjecting the insoluble protein to enzymatic hydrolysis, and subjecting the hydrolyzed protein to membrane filtration to obtain an amino acid and peptide solution and drying the amino acid and peptide solution to obtain the hydrolyzed protein concentrate.La présente divulgation concerne un procédé aqueux pour la préparation dun isolat de protéine et dun concentré de protéine hydrolysée provenant dune farine de graine oléagineuse, comprenant facultativement : le mélange dune farine de graine oléagineuse avec un solvant aqueux pour former une boue facultativement le traitement de la boue avec la phytase y la séparation de la boue avec une séparation solide/liquide pour former : une phase liquide, comprenant le solvant aqueux, la protéine soluble et lhuile et une phase solide comprenant la protéine insoluble la séparation de la phase liquide pour former : une phase huileuse et une phase de protéine aqueuse la soumission de la phase de protéine aqueuse à une filtration sur membrane pour obtenir une solution de protéine et le séchage de la solution de protéine pour obtenir lisolat de protéine en soumettant la protéine insoluble à lhydrolyse enzymatique, et en soumettant la protéine hydrolysée à la filtration sur membrane pour obtenir une solution dacides aminés et de peptides et le séch
