PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a low moisture virgin coconut oil capable of reducing deposit generation caused by repetition of melting and solidification； and to provide a production method thereof.SOLUTION: A low moisture virgin coconut oil contains moisture as much as 0.07 mass% or less to the whole mass. In a production method, a low moisture virgin coconut oil capable of reducing deposit generation caused by repetition of melting and solidification of the low moisture virgin coconut oil can be obtained. The production method preferably includes such a dehydration process that the dehydration process is performed under a pressure of 1-16 KPa.SELECTED DRAWING: None【課題】融解と固化との繰り返しによる沈着の発生が低減されている、低水分バージンココナッツオイル及びその製造方法の提供。【解決手段】総質量に対して０．０７質量％以下の水分を含有する低水分バージンココナッツオイル。低水分バージンココナッツオイルの融解と固化とを繰り返すことにより沈着の発生を低減させる低水分バージンココナッツオイルの製造方法。前記製造方法は、脱水工程を１～１６ＫＰａの圧力下で行う脱水工程を含むことが好ましい。【選択図】なし
