< Topic >This invention in the noodles, the hot water it extends and suppresses advance, after the cooking after passing time it implements the satisfactory food impression in. Solutions The heat-resistant amylase is utilized in soup of the noodles. Concretely, the heat-resistant amylase is made to contain to the soup of the noodles at the time of the eat. In addition, making use of the noodles for soup packs of the powder or the liquid which contains the heat-resistant amylase it is good. Furthermore, also it is possible to adjust the noodle product which includes the aforementioned noodles for soup pack. As for the heat-resistant amylase solidity being, each of them of type of liquid can use. < Choice figure >It is not【課題】本発明は、麺類における“湯伸び”の進行を抑制し、調理後時間を経た後においても良好な食感を実現する。【解決手段】 耐熱性アミラーゼを麺類のスープに利用する。具体的には、耐熱性アミラーゼを喫食時の麺類のスープに含有させる。また、耐熱性アミラーゼを含有する粉末又は液体の麺類用スープパックを用いても良い。さらに、前記の麺類用スープパックを含む麺製品を調整することも可能である。耐熱性アミラーゼは固形でも液体のタイプのいずれも用いることができる。【選択図】なし
