According to the present invention, a device for smoking and forming casing rice whose both end parts are closed in a certain frame has a predetermined amount of mixing rice mixed with stirred rice, kimchi, dried seaweed powders, and other ingredients in a collagen casing, comprising a case which includes a plurality of holes for inhaling smoke formed by connecting a connecting duct to a smoke releasing device installed on the outside and rail parts protruded from the inside of the case to support a lower rack plate； a lower supporting plate which is located on the upper surface of the lower supporting plate and has a plurality of seating grooves on which casing rice is seated； a cylinder which is located on the upper part of the case and whose length is adjusted upward and downward； and a compressing plate which is connected to the lower end part of the cylinder to move by controlling the length of the cylinder and compresses the casing rice seated on the seating groove, thereby forming the shape of the casing rice according to the seating groove shape. In the device of the present invention, collagen casing is soft, and the mixing rice is cooked and then is smoked so the texture of the casing rice can be improved by adding the flavor of oak trees while maintaining the texture of the casing rice, thereby satisfying consumers.본 발명의 훈연 및 제형가능한 케이싱밥 제형기기에 따르면, 밥, 김치, 김가루, 장류 및 부재료를 볶고, 혼합한 혼합밥을 콜라겐케이싱(collagen casing)에 일정량을 충진하고, 양단을 밀봉한 케이싱밥을 일정한 형틀로 훈연 및 제형시키는 제형기기에 있어서, 외부에 설치된 훈연기와 연결덕트로 연결되어 연기가 유입되는 연기유입공이 다수 형성되고, 내부 양측면에 돌출되어 하부받침판을 받치는 레일부가 형성된 케이스； 상기 하부받침판의 상측에 위치하며 케이싱밥이 안착되는 안착홈이 다수 형성된 하부받침판； 상기 케이스의 상부에 설치되어 상하길이 조절이 가능한 실린더； 상기 실린더의 하단에 결합되어 상기 실린더의 길이조절에 따라 상하이동하며, 상기 안착홈에 안착된 케이싱밥을 압착하여 상기 안착홈의 형틀에 따라 제형시키는 압축판；을 포함한다. 본 발명의 효과는, 콜라겐케이싱은 소프트하며, 본래의 혼합밥은 조리된 상태로 유지된 상태로 훈연됨으로써, 조리된 본래의 혼합밥 식감을 유지하는 동시에 참나무의 향미가 더해져 케이싱밥의 식감을 더욱 향상시킬 수 있으며 사용자의 만족을 최대화시킬 수 있는 훈연 및 제형가능한 케이싱밥 제형기기를 제공할 수 있다.
