The present invention relates to a method for processing vitamin entrails and a composition thereof, wherein, more specifically, odor of entrails is effectively removed and the vitamin entrails are deteriorated less and have excellent texture. According to the method for processing vitamin entrails and a composition thereof, additional hard work is not needed as the entrails only need to be immersed and aged in vitamin extraction liquid after being prepared the vitamin entrails have almost no odor due to effects unique to vitamin ingredients and the texture of the entrails is chewy as the vitamin ingredients make flesh texture of the entrails good. The method for processing vitamin entrails includes a washing step, a vitamin extraction step, a vitamin extraction liquid addition step, an aging step, and a freezing step.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 비타민막창 가공방법 및 그 조성물에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 막창의 냄새를 효과적으로 제거하고, 변질이 적으면서 동시에 식감을 뛰어나게 할 수 있는 비타민막창 가공방법 및 그 조성물에 관한 것이다.본 발명의 비타민막창 가공방법 및 그 조성물에 의하면 막창 손질 후에 비타민추출액에 담그어 숙성만 하면 되므로 별도의 어려운 작업이 없고, 비타민 성분의 특유의 효과로 인하여 냄새가 거의 나지 않으며, 비타민 성분이 육질의 질감을 좋게 함으로써 막창 고유의 쫄깃한 맛이 있다.
