PURPOSE: A manufacturing method yeot(rice taffy) with peanuts is provided to manufacture the yeot containing the peanuts which contain nutritional and functional ingredients, and to improve the taste, flavor, color, and palatability compare to conventional yeot.CONSTITUTION: A manufacturing method yeot comprises the following steps: selecting peanuts, and washing the peanuts with flowing water or slightly acidic liquid before frying the peanuts for certain hours in a frying caldron pulverizing the fried peanuts into the size of 100-150meshes washing grains in flowing water, soaking the grains for 6-8 hours and steaming the grains to cook hard-boiled rice using a steamer adding malt water in the rice, and saccharifying the malt mash for 6-12 hours at 30-50 deg. C. filtering the malt mash with a filter, and condensing the malt mash in a double-boiling pot at 80-90 deg. C aging the malt digested taffy in an aging pot with the temperature ranged 40-50 deg. C for 3-5 hours elongating the aged yeot using a draw frame from left and right directions by turns for 20 hours cutting and extending the elongated yeot to 10cm, and elongating the yeot about ten times after mixing with peanut powder by a twisting method and drying the yeot for a predetermined time, and applying the peanut powder on the surface. The grain or mixed grains including more than two ingredients is selected among rice, glutinous rice, oats, sorghum, and corn.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 선별하여 세척 가공한 땅콩을 분말화하여 숙성된 맥아엿에 첨가 및 혼합하고 수작업으로 연신하여 일반적인 엿에 비해 입자가 고운 땅콩이 엿의 내외부에 고루 분포 됨으로써 땅콩의 향과 맛이 엿에 조화를 이룸과 동시에 땅콩의 기능적 영양성분을 이용할 수 있는 엿 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따라 땅콩이 들어간 엿의 제조방법은선별 및 세척한 땅콩을 볶음솥에서 볶는 공정(제1공정)과, 세척 및 침지시킨 곡물을 고두밥으로 제조한 후 엿기름 물을 첨가하여 당화액을 제조하고, 제조된 당화액을 농축하여 맥아엿을 제조하는 공정(제2공정), 제조된 맥아엿을 숙성하는 공정(제3공정), 숙성된 맥아엿을 연신기에 걸어 공기를 넣는 연신공정(제4공정)연신된 엿을 직경 10cm로 잘라서 땅콩분말을 첨가하여 비틀기 방식으로 10여차례에 걸쳐 땅콩분말을 혼합하는 혼합연신공정(제5공정), 제5공정에서 혼합연신된 땅콩엿을 건조기에서 건조한 후 다시 땅콩분말을 도포하는 도포공정(제6공정)으로 이루어 진 것을 특징으로 한다.
