一种制备可可提取物的方法

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专利权人:

广州市名花香料有限公司

发明人:

李香莉,鲁玉侠,杨珍,杨梅妹,杨伟权

申请号：

CN201110067951.7

公开号：

CN102687838A

申请日:

2011.03.21

申请国别(地区):

CN

年份:

2012

代理人:

摘要：

一种制备可可提取物的方法。本发明属于食品风味化学和生物技术领域。目前可可提取物多采用传统的溶剂萃取法，以真空蒸馏进行浓缩，存在提取率不高、加热过程有效组分发生变化、损失等缺点。本发明以可可豆为原料，采用专一性强的纤维素酶、果胶酶和蛋白酶为催化剂进行生物降解，然后结合溶剂二步提取，将可可中的风味物质有效提取出来，并采用膜分离技术对提取液进行常温精制，制备的天然可可提取物，运用调香技术将其加以修饰，便可得到高浓度的可可增香剂，然后再加香到各种产品中，是崇尚自然，回归自然之所在。所得产品香气纯正、浓郁，可广泛应用于高档巧克力、糖果、饮料、焙烤、炒货等行业。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/