PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a hyaluronic acid and/or a salt thereof excellent in handleability and foods, cosmetics and pharmaceuticals containing the hyaluronic acid and/or the salt thereof.SOLUTION: Hyaluronic acid and/or a salt thereof has average molecular weight of 3,500 or less, percentage of disaccharide of 1 mass% to 30 mass%, chlorine content and sulfur content of 1.0 mass% or less respectively and bulk density of more than 0.15 g/cm.SELECTED DRAWING: None【課題】取扱性に優れたヒアルロン酸および／またはその塩、ならびに、該ヒアルロン酸および／またはその塩を含む食品、化粧料、および医薬品を提供する。【解決手段】ヒアルロン酸および／またはその塩は、平均分子量が３，５００以下であり、２糖の割合が１質量％以上３０質量％以下であり、塩素含量および硫黄含量がいずれも１．０質量％以下であり、かつ、かさ密度が０．１５ｇ／ｃｍ３より大きい。【選択図】なし
