The present invention relates to a method for producing a safflower beverage using fermented safflower seed powder. More specifically, the present invention relates to a method for producing a safflower beverage using fermented safflower seed powder, ensuring perfect removal of oil components from safflower seed. According to an embodiment of the present invention, the method for producing the safflower beverage using the fermented safflower seed powder comprises the following steps: a first step of primarily extracting oil from safflower seed a second step of secondarily extracting oil from the safflower seed a third step of naturally fermenting the safflower seed a fourth step of fermenting the safflower seed after addition of fermenting microorganism a fifth step of drying the safflower seed a sixth step of grinding the safflower seed a seventh step of producing a safflower seed extract a first substep in the seventh step of producing a carbonated safflower seed beverage and an eighth step of sterilizing the safflower seed extract and the carbonated safflower seed beverage.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 발효 된 홍화씨 분말을 이용하여 홍화 음료를 제조하는 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 홍화씨의 기름 성분을 완벽하게 제거할 수 있는 발효 홍화씨 분말을 이용한 홍화 음료 제조 방법에 관한 것이다.본 발명의 일실시예에 따른 발효 홍화씨 분말을 이용한 홍화 음료 제조 방법은 세척한 홍화씨를 160℃에서 10분간 볶아 1차 착유하는 제1단계 상기 1차 착유된 홍화씨를 증류수에 넣고 삶아 가열하여 2차 착유하는 제2단계 상기 2차 착유한 홍화씨를 30 내지 35℃에서 48시간 동안 미생물이 발효되도록 자연 발효하는 제3단계 상기 자연발효 된 홍화씨에 발효 미생물을 첨가하여 미생물 발효하되, 상기 발효 미생물은 바실러스 속(Bacillus sp.), 바실루스 마세란스(Bacillus macerans), 바실러스 서큐란스(Bacillus circulas), 바실러스 코아귤런스(Bacillus coagulans) 균주 중 어느 하나인 것을 특징으로 하는 제4단계 상기 미생물 발효한 홍화씨를 40 내지 45℃에서 5 내지 10시간 건조하는 제5단계 상기 건조한 홍화씨를 20 내지 50메쉬로 분쇄하는 제6단계 상기 분쇄한 홍화씨 1 중량부에 대하여 정제수 100 내지 150 중량부를 혼합하여 40~60℃의 저온에서 10~20분 동안 추출한 후, 여과하여 홍화씨 추출액을 제조하는 제7단계 상기 홍화씨 추출액에 당과 산미료를 혼합한 뒤 5 내지 8℃로 냉각시킨 후, 0.3~1.0 kg/㎠의 압력으로 탄산가스를 충전하여 홍화씨 탄산음료를 제조하는 제7-1단계 및 상기 홍화씨 추출액과 홍화씨 탄산음료를 70~75℃에서 5~10분 동안 살균하는 제8단계를 포함하여 제조되는 것을 특징으로 한다.
